Daryl Hall & John Oates／アルバム『Abandoned Luncheonette』（1973）をBGMにグリーンチキンカレーを作ってみた。

総調理時間：36分57秒

緑色の雑木林、緑色の雑草に埋もれるように佇むさびれたダイナー。アルバムジャケットの写真は、強いインパクトがあるわけじゃないのに、どことなく印象的で記憶に残る。ダリル・ホール＆ジョン・オーツとして2枚目となるこのアルバムは、派手な成績はおさめなかったが、発売からジワジワと支持され、最終的には全米33位にまで上がったという。

商業的な成果以上に僕にとっては記憶に残るアルバムで、というよりもホール＆オーツといえば、このアルバムばかり聴いてきた。Average White Bandなども手掛けた大物、Arif Mardinがプロデュース。代表曲の“She’s Gone”は、発売から2年後にTavaresがカバーしてヒットしたそうだ。Tavaresのグルーヴィーなバージョンもいいけれど、やっぱり原曲の軽やかな都会感の方が耳慣れている。

ということで、さっぱりとした都会的な味わいのカレーを。愚直に玉ねぎを炒めたりせず、涼しい顔をしたままで、アルバムジャケットを彷彿とさせる色味に仕上げた。

※ 曲が変わるたびにプロセスを変えます。
※ レコードをお持ちの方は、A面からB面へのスイッチをスピーディに。
※ CDをお持ちでない方は、YouTubeなどをご利用ください。

【材料・3～4人分】

植物油　大さじ3
ホールスパイス
・シナモン　3センチ
・ビッグカルダモン　1粒
・カスリメティ　大さじ1強
鶏肉（骨付き・好みの部位）　500g
にんにく（すりおろし）　1片
パウダースパイス
・グリーンカルダモン　大さじ1
・クミン　小さじ2
・コリアンダー　小さじ1
・タイムリーフパウダー　小さじ1/2
水　250ml
いしる　大さじ2
黒糖　小さじ2
ココナッツミルク　100ml
しょうが（千切り）　2片
ほうれん草　200g

【作り方・A面】

1. When the Morning Comes（3:12）
鍋に油とホールスパイスを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。にんにくをすりおろす。

2. Had I Known You Better Then（3:22）
鶏肉を加えて表面が色づくまで炒める。

3. Las Vegas Turnaround（2:58）
にんにくとパウダースパイスを加えて弱火で炒める。

4. She’s Gone（5:12）
水を注いで強火で煮て、ふたをして弱火で煮込む。別鍋に湯を沸かす。

5. I’m Just a Kid（3:20）
別鍋にほうれん草を加えてさっと茹で、ざるにあげて粗熱を取っておく。

【作り方・B面】

1. Abandoned Luncheonette（3:55）
ほうれん草をミキサーでピューレにする。しょうがを千切りにする。

2. Lady Rain（4:26）
ふたを開けて黒糖といしるを加えて混ぜ合わせ、ふたを閉じて煮る。

3. Laughing Boy（3:30）
ふたを開けてココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、ふたを開けたまま煮る。

4. Everytime I Look At You（7:02）
しょうがとほうれん草ピューレを加えて軽く煮立て、ふたを開けたまま極弱火で煮込む。必要なら塩で味を調整する。

【チャレンジ感想】

油が冷たいうちからホールスパイスを入れるのが、最近のマイブーム。A面1曲目“When the Morning Comes”を聞きながら、焦らずゆっくり、あくまでもこのカレーはプロセスを軽やかに。この後に続く2曲目、3曲目も強火にしたりしない。A面4曲目“She’s Gone”で、加えた水を煮立てるときに一度だけ強火が登場する。

B面1曲目のアルバムタイトル曲“Abandoned Luncheonette”が一番好きかな。千切りしたしょうがから香る爽快感が曲調とマッチ。B面2曲目“Lady Rain”はゆったりとコーヒータイム。B面4曲目“Everytime I Look At You”の煮込みは長めに。“Look at 鍋”でフツフツとした状態をキープしつつ、仕上がりを迎える。おいしいカレーができました。