MAGAZINE

RiCE No.13 WINTER 2020

特集 おいしいパンの秘密

2016年秋に登場したフードカルチャー&ライフスタイルブック「RiCE」の第13号
今回の特集テーマは「パン」です!

Contents

<特集>
おいしいパンの秘密

  • 市川実和子、書き下ろしエッセイ「有難いパン」
  • 門脇麦×川島小鳥「麦、パンを焼く」
  • 池田浩明「RICEの国のパン」
  • 美味しいパンの味わい方
  • 特別パン漫画「コウボの決死圏」作・下田昌克/監修・池田浩明
  • 365日 杉窪章匡「日本のパンをアップデートさせる365日の考え方」
  • シニフィアンシニフィエ 志賀勝「パンにとって発酵とは何か? パン業界の哲学者に問う」
  • haluta 木村昌之「パンひと切れの意識革命」
  • パーラー江古田 原田浩次「原田浩次が見つめるパンとその先」
  • Boulangerie Pâtisserie Traiteur Adachi 足立恵太 「横浜のパン屋が切り開くフランスへの通り道」
  • 宗像堂 宗像誉支夫「一〇〇年先の沖縄を見つめて」
  • 福田春美 「北のパン噺」
  • 朝野小夏「じゃ、パン〜日本オリジナルのパン〜」
  • 小麦畑から広がる多様性あるパンの未来
  • パンとレストランの美味しい関係性 吉田パン工房×the Blind Donkey&松㐂/ル・ルソール×sio/ルヴァン×祥瑞
  • 生江史信×平野紗季子×池田浩明「パンに隠されたメッセージを暴け! 」
  • 新連載フィーチャーコミック「たこ RICE」渋谷直角

<連載>

  • 吉本ばなな「ごはんの秘密」
  • DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
  • シンチェリータ「カレンダーリオ」
  • 佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第3回: 宮内凛、中川美優(まねきケチャ)
  • 根本宗子「美味しいお芝居」
  • 水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
  • 小宮山雄飛 「食べる本棚」
  • 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
  • 杉窪章匡「365日のマーチ」
  • 遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
  • 福田春美 「おいしいユリイカ」
  • 蜷川実花「男子丼」第12回:斎藤工
  • 二階堂ふみ「ふみ、母の味 ~物語編~」
  • 藤代冥砂「四十七味」
  • 坂口恭平×竹花いち子「cook me」
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