Contents

• エディターズノート

＜特集＞
牛肉の未来

• ダースレイダー「What’s Beef」
• ファッション・ストーリー： 夏帆 in 焼肉天國
• 山本謙治　「牛肉の未来はどうなる!?」
• 世界の牛MAP 〜牛の品種と世界の需給〜
• WAGYU NOW 〜和牛最前線〜
• フランク・リビエラ
• 浜田寿人（WAGYUMAFIA）
• 尾崎牛コンフィデンシャル
• 30人の料理人と考える 美味しい牛肉の育て方 いわて短角牛食べ比べレポート
• 土佐あかうしから見る、牛肉の新しい価値観
• アメリカWagyu最新事情
• 柳瀬充（Vertus） 本当に美味しい牛肉はヨーロッパにある!?
• 瀬尾哲也（アニマルウェルフェア畜産協会 代表理事）
• フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.9 The Beef Steak Style
• マイ・フェイバリット・ビーフ 〜私の好きな牛肉たち〜
• TRUE BEEF EXPERIENCE 本当に美味しい牛肉はここで食え!!
  ヴァベーネ／セラフェ／銀座吉澤／ヴァッカロッサ
• プライマル・カット

＜連載＞

• DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」
• ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」
• 蜷川実花「男子丼」 第9回： 新井浩文
• 二階堂ふみ「ふみ、母の味」
• 根本宗子「美味しいお芝居」
• 藤代冥砂「四十七味」／ 第9味： 福岡
• 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
• 新連載 ヨシダナギの「妄想秘境飯」
• 小宮山雄飛 の「食べる本棚」
• 電影食堂〜映画の中の料理考〜
• 千葉麻里絵の「恋する日本酒（または純粋酒精批判）」
• 佐内正史&伊賀大介「アラレー」第9回： YUiNA EMPiRE、アヤ・エイトプリンス (BiS)
• 吉本ばなな「ごはんの秘密」