MAGAZINE

RiCE No.11 SUMMER 2019

特集 スパイスカレーの深層

スパイスカレーを作ってみたことがあるだろうか。こんなにシンプルな食材の料理なのに、驚くほど滋味深く美味しい味に仕上がったりする。まさにスパイスマジック! なんて快哉を叫びつつ、どんどん深みにハマる人が続出するのも無理はない。本場の味を求めてインドへ向かったり、日本にインドの味を探したり、再現したり。果てはインドにもどこにもないスパイスの調合を編み出したり。作って楽しく食べて美味しいスパイスカレー。楽しみ方も“遊び方“も千差万別なスパイスの世界へようこそ。

Contents
  • エディターズノート

<第一特集>
スパイスカレーの深層

  • 又吉直樹、書き下ろし「カレーライス」
  • 橋本愛×川島小鳥「サマー・イン・ザ・カレー」
  • カレー細胞「スパイスカレー概論」
  • 2019年 インドの旅 砂の岬/シバカリーワラ/Indian canteen AMI/ハバチャル
  • SPICE PUZZLE 日本のカレー作りを変えるかもしれないパズル
  • スパイス深考
  • 深層レシピ SPICY CURRY 魯珈/negombo33
  • 日本印度化計画 ガラムマサラ/印度家庭料理レカ/インド家庭料理ラニ/コチンニヴァース
  • 三嶋達也「ナニワカレー 道」

<第二特集>
カレープレーヤーとして生きるには

  • 水野仁輔「ビー・ア・カレープレーヤー! 」
  • 阿部由希奈 [and CURRY]
  • 印度カリー子
  • 東京カリ~番長 結成二十周年記念 特別座談会
  • カレーの学校OB「カレーの学校新聞」
  • SpiceDub 田中義人「スパイスと音楽のただならぬ関係性」
  • ユザーン×石濱匡雄「二人のインド楽器奏者がインド料理本を出したわけ」
  • 小山ゆうじろう「スパイスハイ」

<連載>

  • 吉本ばなな「ごはんの秘密」
  • DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
  • シンチェリータ「カレンダーリオ」
  • 佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第1回: セントチヒロ ・チッチ(BiSH)、ユイ・ガ・ドクソン(GANG PAREDE)
  • 根本宗子「美味しいお芝居」
  • 水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」(新連載)
  • 小宮山雄飛 「食べる本棚」
  • 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
  • 杉窪章匡「365日のマーチ」(新連載)
  • 電影食堂~映画の中の料理考~
  • 福田春美 「おいしいユリイカ」(新連載)
  • 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
  • 藤代冥砂「四十七味」/ 第十一味:長野
  • 坂口恭平×竹花いち子「cook me」(新連載)
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