MAGAZINE
RiCE No.11 SUMMER 2019
特集 スパイスカレーの深層
スパイスカレーを作ってみたことがあるだろうか。こんなにシンプルな食材の料理なのに、驚くほど滋味深く美味しい味に仕上がったりする。まさにスパイスマジック！ なんて快哉を叫びつつ、どんどん深みにハマる人が続出するのも無理はない。本場の味を求めてインドへ向かったり、日本にインドの味を探したり、再現したり。果てはインドにもどこにもないスパイスの調合を編み出したり。作って楽しく食べて美味しいスパイスカレー。楽しみ方も“遊び方“も千差万別なスパイスの世界へようこそ。
Contents
- エディターズノート
＜第一特集＞
スパイスカレーの深層
- 又吉直樹、書き下ろし「カレーライス」
- 橋本愛×川島小鳥「サマー・イン・ザ・カレー」
- カレー細胞「スパイスカレー概論」
- 2019年 インドの旅 砂の岬/シバカリーワラ/Indian canteen AMI/ハバチャル
- SPICE PUZZLE 日本のカレー作りを変えるかもしれないパズル
- スパイス深考
- 深層レシピ SPICY CURRY 魯珈/negombo33
- 日本印度化計画 ガラムマサラ/印度家庭料理レカ/インド家庭料理ラニ/コチンニヴァース
- 三嶋達也「ナニワカレー 道」
＜第二特集＞
カレープレーヤーとして生きるには
- 水野仁輔「ビー・ア・カレープレーヤー! 」
- 阿部由希奈 [and CURRY]
- 印度カリー子
- 東京カリ~番長 結成二十周年記念 特別座談会
- カレーの学校OB「カレーの学校新聞」
- SpiceDub 田中義人「スパイスと音楽のただならぬ関係性」
- ユザーン×石濱匡雄「二人のインド楽器奏者がインド料理本を出したわけ」
- 小山ゆうじろう「スパイスハイ」
＜連載＞
- 吉本ばなな「ごはんの秘密」
- DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
- シンチェリータ「カレンダーリオ」
- 佐内正史&伊賀大介「アラレーd」第1回: セントチヒロ ・チッチ(BiSH)、ユイ・ガ・ドクソン(GANG PAREDE)
- 根本宗子「美味しいお芝居」
- 水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」(新連載)
- 小宮山雄飛 「食べる本棚」
- 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
- 杉窪章匡「365日のマーチ」(新連載)
- 電影食堂~映画の中の料理考~
- 福田春美 「おいしいユリイカ」(新連載)
- 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
- 藤代冥砂「四十七味」/ 第十一味:長野
- 坂口恭平×竹花いち子「cook me」(新連載)
