MAGAZINE

RiCE No.O6 WINTER 2O18

特 集 ラーメン考。

国民食の筆頭ラーメン。日本全国の圧倒的多数から支持を受けながらこれだけ多面的なフードも他にない。醤油、豚骨、味噌、塩、鶏白湯……果てはつけ麺に油そばまで、どこまでも「ラーメン」の枠、定義は広がり続ける。無化調や高級志向の流れもあるが、いずれも1000円前後で食べられる庶民の味方。ラーメンが本気で好きだから、ラーメンについて本気で考えてみた。

Contents
  • エディターズノート

<特集>
ラーメン考。

  • 枡野浩一 短歌「ラーメン熱い」
  • ファッション・ストーリー:RAP NOODLE featuring DAOKO
  • 久部緑郎「ラーメンとは何か? 〜偽物から誕生した国民食の未来〜」
  • RAMEN HEADS
    中華蕎麦 とみ田/らぁ麺屋 飯田商店/重乃康紀(監督)× 大島新(プロデューサー)対談「なぜラーメンはかくも愛されるのか?」
  • 特別対談「次はヴィンテージでミシュラン狙う!?」
    大西祐貴(Japanese Soba Noodles 蔦)×田中貴(サニーデイ・サービス)
  • 田中貴「DISCOVER RAMEN〜ライブとラーメンと、またラーメンと。〜」
  • 2017 BEST RAMEN 100
    サニーデイ・サービス田中が選ぶ2017年本当に美味しかった100杯
  • フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.6 ラーメン コーディネート
  • キ・ビョングン「ラーメンの冒険 ゆきて還りし物語」
  • サナイガ特別対談「ラーメンは生活だ」
    佐内正史(写真家) × 伊賀大介(スタイリスト)
  • マイ・フェイバリット・ラーメン 〜私の好きなラーメンたち〜

<連載>

  • DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」
  • ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」
  • 蜷川実花「男子丼」 第6回:小栗旬
  • 二階堂ふみ「ふみ、母の味」
  • 根本宗子「美味しいお芝居」
  • 藤代冥砂「四十七味」/ 第6味:長崎
  • 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
  • 新連載 ヨシダナギの「妄想秘境飯」
  • 小宮山雄飛 の「食べる本棚」
  • 電影食堂〜映画の中の料理考〜
  • 恋する日本酒(または純粋酒精批判)
  • 佐内正史「アラレー」第6回:佐々木莉佳子 室田瑞希(アンジュルム)
  • 吉本ばなな「ごはんの秘密」
会員限定の最新情報をいち早くお届け詳しく