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RiCE No.O9 AUTUMN 2O18

特 集 牛肉の未来

お肉の中でもビーフを特別に感じてしまうのは何故だろう。数ある食材の中でいつも一番の主役、すなわち大スターとも言える存在。シンプルに焼くだけで一番美味しいし、一番シンプルな美味しさを味わえる。ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ……どれもシンプル・イズ・ベストなご馳走ばかり。命を繋ぎ、未来を紡ぐ、人類最大の友に心から「いただきます」と「ごちそうさま」を。

Contents
  • エディターズノート

<特集>
牛肉の未来

  • ダースレイダー「What’s Beef」
  • ファッション・ストーリー: 夏帆 in 焼肉天國
  • 山本謙治 「牛肉の未来はどうなる!?」
  • 世界の牛MAP 〜牛の品種と世界の需給〜
  • WAGYU NOW 〜和牛最前線〜
  • フランク・リビエラ
  • 浜田寿人(WAGYUMAFIA)
  • 尾崎牛コンフィデンシャル
  • 30人の料理人と考える 美味しい牛肉の育て方 いわて短角牛食べ比べレポート
  • 土佐あかうしから見る、牛肉の新しい価値観
  • アメリカWagyu最新事情
  • 柳瀬充(Vertus) 本当に美味しい牛肉はヨーロッパにある!?
  • 瀬尾哲也(アニマルウェルフェア畜産協会 代表理事)
  • フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.9 The Beef Steak Style
  • マイ・フェイバリット・ビーフ 〜私の好きな牛肉たち〜
  • TRUE BEEF EXPERIENCE 本当に美味しい牛肉はここで食え!!
    ヴァベーネ/セラフェ/銀座吉澤/ヴァッカロッサ
  • プライマル・カット

<連載>

  • DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」
  • ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」
  • 蜷川実花「男子丼」 第9回: 新井浩文
  • 二階堂ふみ「ふみ、母の味」
  • 根本宗子「美味しいお芝居」
  • 藤代冥砂「四十七味」/ 第9味: 福岡
  • 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
  • 新連載 ヨシダナギの「妄想秘境飯」
  • 小宮山雄飛 の「食べる本棚」
  • 電影食堂〜映画の中の料理考〜
  • 千葉麻里絵の「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
  • 佐内正史&伊賀大介「アラレー」第9回: YUiNA EMPiRE、アヤ・エイトプリンス (BiS)
  • 吉本ばなな「ごはんの秘密」
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