「作り手」に注目し、チョコレートの世界を知る

ANAインターコンチネンタルホテル東京ではチョコレートにまつわるイベント「チョコレート・センセーション」を12月26日まで開催中だ。その中でも12月15日 (土) には、サンフランシスコ発の人気チョコレートファクトリー、ダンデライオン・チョコレートによる、「産地が同じでもこんなに違う!チョコレートの不思議」と題したワークショップが行われる。

▲ カカオ豆を選別する様子　(c) Dandelion Chocolate Japan

ワークショップでは、チョコレートの「作り手」に注目。産地が同じでも、作り手によってどんな違いが生まれるのかを感じられるよう、日本にある70以上のBean to Barメーカーの中、同じ産地 (ホンジュラス産) のカカオを使用したチョコレートを買い付け、それらを実際にテイスティングすることができる。

▲ メランシングと呼ばれる工程。(c) Dandelion Chocolate Japan

ダンデライオン・チョコレートの伴野智映子氏による講義も行われる予定。「作り手」という切り口で、チョコレートのことを深く知る時間になるはず。

「産地が同じでもこんなに違う!チョコレートの不思議」

時間 :　12月15日 (土) 15:30～16:30　受付開始 15:00
場所 :　ANAインターコンチネンタルホテル東京 3F ザ・ステーキハウス
住所 :　東京都港区赤坂１丁目１２−３３
参加費 :　￥5,000 (消費税・サービス料込み)
申し込み :　http://bit.ly/2CYJLiM