竹口 敏樹
映像カメラマンだった20代の頃、偶然立ち寄った酒場で日本酒のおいしさに開眼。独学で日本酒を学び、居酒屋勤務を経て東京・四谷に［酒徒庵］を開店。2015年に［酒徒庵］を閉店し、会員制の日本酒専門店［鎮守の森］をオープン。2021年には、サービスの朝日萌里さんとともに、自らが厨房に立ちラクト・オボ・ベジタブルのコース料理を提供する［polyphony］をオープン。著書に『もっと好きになる 日本酒選びの教科書』（ナツメ社刊）がある。
IG @polyphony2021
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