海苔とチョコレートの融合

お茶と海苔の老舗[山本山]から「のりテリーヌ」が登場


RiCE.pressRiCE.press  / Dec 15, 2021

300年以上もの間、お茶を販売し続ける日本橋の老舗[山本山]から、今までに見たことのない海苔を使った新感覚スイーツ「のりテリーヌ」が登場します。[山本山]の高級テリーヌシリーズは3回目を数えます。今回は[山本山]のもう一つの看板商品である焼海苔をふんだんに使ったもので、スイーツとしてはかなり異端です。

東京・日本橋にある[山本山 ふじヱ茶房]を含む山本山の販売店3店舗と、山本山の公式オンラインショップで購入することができます。

テリーヌの主役は、 山本山の焼海苔「あさくさ」を使用。 九州・有明海で採れた海苔の中でも特に色艶が良く、 パリパリなのに口どけ滑らかな食感と、口の中で広がる豊かな風味が特徴の海苔です。その「あさくさ」を粉末状にし、 カカオ分の多いクーベルチュールチョコレートを合わせることにより、磯の香りを抑えつつ海苔の旨みを引き出したそう。

一見するとミスマッチに見える、「海苔」と「チョコレート」。 この二つを繋いだのが 日本酒でした。日本酒がアクセントとして加わることで、磯の香りを抑え、上質な海苔が持つ旨みとチョコレートの甘みをバランスよく感じることができるようになりました。

ホワイトチョコレートがベースの下層部分には、 細かく刻んだオレンジの砂糖漬けが。幾層にも重なる味の変化を楽しめるだけでなく、 濃厚な味わいのテリーヌチョコレートを爽やかに楽しめる工夫でもあります。

「のりテリーヌ」は好みの状態を選んで食べることができます。冷凍された状態では濃厚な甘みが抑えられ、 上品なチョコレートアイスのような食感に。解凍後1時間ほど経つと、口の中に入れた瞬間にとろけて広がる滑らかな食感を楽しむことができます。

大切な方といつもと違うティータイムを過ごしたい時。 海苔が主役の『のりテリーヌ』で、思い出に残るひと時を過ごしてみては。

『のりテリーヌ』
価格:8,640円(税込価格、 1本箱入り)
サイズ(本体): (縦)約140mm × (横)約55mm × (高)約50mm
発売時期:2021年12月14日(火) ~
保存方法:要冷凍
販売場所:山本山 ふじヱ茶房、 山本山 フジヱラボ、 山本山 東急百貨店渋谷東急フードショー店、 山本山オンラインショップ
■ 販売店舗(予定)
[山本山 ふじヱ茶房 ]
所在地   :東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋高島屋三井ビルディング1階
営業時間:午前10時30分~午後8時
定休日   :不定休(施設に準じる)
電話番号:03-3271-3273
[山本山 フジヱラボ]
所在地   :東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 新宿高島屋 地下1階
営業時間:午前10時30分~午後7時30分
定休日   :不定休(施設に準じる)
電話番号:03-3358-2650
[山本山 東急百貨店渋谷東急フードショー店 ]
山本山 東急百貨店渋谷東急フードショー店
所在地   :東京都渋谷区道玄坂1-12-1 渋谷マークシティ1階
営業時間:午前10時~午後9時
定休日   :不定休(施設に準じる)
電話番号:03-3477-4806

 

 

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