アップルパイを試作していたはずなのに、タルトタタンに追われた話。

張り切ってアップルパイの試作が始まった。 
できるだけ、のぶさんのりんごを邪魔しないように、お砂糖の量やりんごのサイズにこだわって、ごろごろとしたタルトのようなクランブルアップルパイができた。 

ちょっと切り分けづらいけど、りんごの酸っぱさと甘さがじゅわ〜と広がって、ほとんどリンゴを食べてるようなアップルパイになった。ザクザクのクランブルも好評で順調。 
もう少し研究を重ねたいな〜と思っていたところで、浅間クチーナの時期が終わった。（え、浅間クチーナに合わせてお砂糖の量や、火の入れ加減など研究していたのに… 。）

と思っていたら、次は紅玉の時期だ！とりんごの品種がバトンタッチ。 
りんごのお菓子といえば、紅玉。だけど、意外にスーパーでも手に入らないらしい。紅玉は時期が一瞬で、足もはやい。 

小諸の常連さんたちは、それを知ってか知らぬか、紅玉そろそろだね〜とか、紅玉あのスーパーに並び始めたよ！と少し興奮気味だった。 

紅玉のバランス感覚は、なんだかやじろべえのよう。 
酸っぱいんだけど、奥で甘さを感じるし、りんごのコクのようなものも感じる。 とにかく、紅玉は美味しい。 

紅玉でもアップルパイを作ってみる。 
浅間クチーナの方が酸が強かったような気がする。りんごの酸にもこれだけのバリエーションがあることを知らなかった。のちに、グラニースミスを生でかじってみて、こんなに鋭角の酸があるのか！と慄くことになる。 

まぁ、そんなこんなで紅玉と向き合う日々が始まった。 
ふと、2周年の時にかもさんがタルトタタンを作ってくれたことを思い出した。めちゃめちゃ手間がかかると噂に聞いていたタタンを私たちのために作ってくれたことが嬉しかった。超、愛。 

紅玉のタタンは、最高に美味しい。と、常連さんがいうのでチャレンジしてみた。 
と〜〜〜〜〜〜っても時間がかかる。これはとびっきりの愛がないと、なかなか作れないなと、かもさんの愛をじっくり受け取る。 

初めて作ってみたタルトタタン。う、美しいいいいいい。そんなにりんごがなかったので、パウンド型で焼いたタタンは角がピシッとしていて、ちょっとダークな黒さを持ちつつ、ピカピカ艶々と輝いていた。その見た目に、ギュンと心が捕まれ、次の日もタタンを試作。 

アップルパイと一緒に並べてお客さんに出してみた。 
すると、みんなタタンばかり頼む。アップルパイよりも、タタン。手間がかかるから、家では作らないしね〜〜。と。 

タタン目掛けて食べにきてくださる方がいるのが嬉しくて、毎朝リンゴをめちゃめちゃ剥いた。りんごの夢を見るくらいに、朝起きた瞬間に「あ、リンゴを剥かなきゃ」と思うくらいに、りんごのことを考えていた。 

オーブンを占領するので、アップルパイは一度置いておいて、タタンに集中。 

たくさんの方に食べていただいた。 

タタンは昔、アップルパイを焼こうとして失敗したのが、タルトタタンと言われているそう。 
アップルパイを作っていたはずが、いつの間にかタルトタタンに。めっちゃ私ではないか。 

そんなわけで、想像していた10月ではなかったけれど、まだまだりんごと向き合うことにします。 

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