パスタの人気店［ニューハナイ］。店主の海老沢健太郎さんは、隠し味にTABASCO®ソースを数滴、忍ばせた。タバスコペパー、ビネガー、岩塩という三つの天然素材で作られ、最大三年の熟成を経たこの調味料が、素材の旨味を引き出すカギだ。TABASCO®ソースの魅力溢れる一皿を、田中シェンさんがいただき！

鹿児島県出身。英語、中国語、日本語を操るトリリンガル。ファッションモデルとして活動しながらSHENTASTIC creative studioを立ち上げ、イラストレーターや動画クリエイターとして活動。

「TABASCO®ソースを使ったパスタを考案して欲しい」と編集部がリクエストすると、大袈裟でなくものの数秒で、返信が届いた。店主の海老沢さんが考案したのは、「ホタルイカと菜花 アンチョビクリームパスタ」。たった数滴の、赤い魔法が要となるメニューだ。

「クリーム系のパスタにTABASCO®ソースを入れると、重さが飛んで素材の旨味が際立つんです」。その言葉通り、。これが料理人ならではの緻密な計算か……と思いきや、話を聞くとどうだろう。前身のスナック［ハナイ］は、店主・海老沢さんの歯がなかったことに由来した店名で（花井さんではない！）、そこから移転したから［ニューハナイ］。パスタ店を始めた理由は、スナック時代の人気メニューだったから、以上。なんとものびやかで軽やかなこのスタンスで、食通をも唸らせるパスタを生み続ける海老沢さんのセンス。恐るべし、であり面白すぎる。

元々はスナックだったという［ニューハナイ］。メニューは店主・海老沢が自らスーパーへ足を運び、その日の旬を取り入れ、経験と直感で決める。日常の食材を自在に組み合わせる天性のセンスを持ちながら、どこまでも軽やかで気取らない姿勢が心地よい。

なんて談笑しているうちに、パスタが出来！　湯気が上る一皿を前に、「飲みたいくらい、TABASCO®ソースが好き」と語るモデルの田中さんはにんまり。一口食べると「大地の幸である菜の花と、海の幸のホタルイカを、TABASCO®ソースが完璧にまとめてる！」と目を輝かせ、赤い小瓶を振って味変を楽しみながらペロリと完食した。

1868年に生まれた歴史ある小瓶の原材料は、タバスコペパー、ビネガー、岩塩の三つだけ。保存料も着色料も一切使っていない、ピュアな製法だ。原材料がシンプルということもあり、活用法はどこまでも自由。 田中さんは、「お味噌汁に数滴」というアレンジが気になっているそう。一見眉唾物だが、実は理にかなっている。伝統的な発酵食品である味噌の深みと、TABASCO®ソースのコク。驚くほど自然に馴染み、和食の繊細な出汁を引き立てる。

158年の歴史を持つTABASCO®ソースは、時に味変のアイテムとして、時に素材のポテンシャルを劇的に底上げする名脇役として、食卓で唯一無二の存在であり続けてきた。撮影中も笑顔で赤い小瓶を振る田中さんと、こう話した。もうTABASCO®ソースを驚きと彩りの食体験へと、あなたを誘う案内役なのだから。

ホタルイカと菜花 アンチョビクリームパスタ

材料（1人分）
・パスタ（ディチェコNo.11）　80g
・にんにく（みじん切り）　小さじ1
・アンチョビ　小さじ1
・生クリーム　70ml
・ホタルイカ（下処理する）　7〜8個
・菜花　10gほど
・オリーブオイル　大さじ1
・仕上げ用ブラックペッパー
・TABASCO®ソース　4〜5 滴

作り方
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出す。
②香りが立ったら生クリームとアンチョビを加え、軽く煮詰める。
③パスタを茹でる際に、菜花も１分茹でる。パスタは規定時間より約30秒前に取り上げる。
④ソースにホタルイカを加える。
⑤パスタを加えて全体を和える。このタイミングでTABASCO®ソース4〜5滴も加えて混ぜる。
⑥皿に盛り、ブラックペッパーをふって仕上げる。お好みで追いTABASCO®ソースも！

TABASCO®ソース×パスタ

今回紹介した「ホタルイカと菜花アンチョビクリームパスタ」が経堂［ニューハナイ］に期間限定で登場！　TABASCO®ソースが素材の旨味を引き出し、全体を調和させながらも鮮やかなアクセントとなる。ぜひこの機会に！
※材料の入荷状況により終了

ニューハナイ
東京都世田谷区経堂1-6-10 木原ビル2F
16:00〜24:00　
火水定休
080-9713-4157
IG @hanai8722

Photo by Masayuki Shimizu（写真 清水将之）IG @_shimizu_masayuki
Styling by Koji Oyamada（スタイリング 小山田孝司）IG @oyamadakoji 
Model by Shen Tanaka（モデル 田中シェン） IG @shen_tanaka
Text by Hanako Fujita（文 藤田華子） IG @fj_hanana