シングルモルトの魅力をさらに引き上げる技に注目

中華可菜飯店・Neki・野田による「ザシングルトン」とのペアリングレシピ3組

Promotion 　/　Jun 23, 2025

シングルモルトウイスキー「ザシングルトン」が持つ、料理ペアリングの可能性を探るため、永福町の中華料理店［中華可菜飯店］、日本橋兜町のビストロ［Neki］、原宿の日本料理店［野田］の3店舗のシェフにオリジナルのペアリングレシピを考案してもらった。各個性が光る料理と合わせる「ザシングルトン」の味わい方をぜひ発見してみてほしい。

中華可菜飯店（永福町）
清涼感ある中華の一皿に合わせるハイボール

まず最初に［中華可菜飯店］の五十嵐シェフが提案してくれたのは、「菜の花とホタルイカのニラミントソースかけ」に「ザシングルトン」のハイボールというペアリング。

「ニラの香ばしさやミントの清涼感との相性が良い」と、ペアリングのポイントを語った。

「ザシングルトン」の個性がしっかりと感じられるよう割り方は１:３ほどで。「夜遅くに友人と飲みたいですね」と、飲むシーンまでを楽しげに想像しながらつくってくれた。

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Neki（日本橋兜町）
鴨肉ローストに爽やかなパナシェを

次にペアリングを披露してくれたのは［Neki］の西シェフ。七谷鴨胸肉の炭火ローストとフォアグラなどを詰め込んだファルシィが織りなすリッチな風味に、オリジナルカクテルを合わせた。

「華やかで明るい印象。オリジナルのカクテルは、思いのほか爽やかなので昼下がりから飲むのも良いと思います」

明るいイメージそのままに西シェフがシングルトンを用いてつくってくれたのは、まさにこれからの暑い季節にもぴったりなシングルトンのパナシェ。軽快な飲み口が魅力的な1杯だ。

〇「ザシングルトン」を用いたオリジナルパナシェの材料はこちら！

・「ザシングルトン」　45ml
・レモンシロップ　30ml
・ビール　適量
▶︎ワイングラスに順番に「ザシングルトン」とシロップを入れて混ぜたらビールを注ぐ。

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野田（原宿）
ジューシーなザンギと梅酒を加えたオリジナルハイボール

最後に「ザシングルトン」とのペアリングメニューを考案してくれたのは、原宿で日本料理店［野田］を営む野田シェフ。調理に「ザシングルトン」を使用したというジューシーなザンギと、「ザシングルトン」に季節感あふれる自家製梅酒を加えたオリジナルカクテルとの組み合わせ。

「シングルトンからは洋梨やハチミツのような味わいを感じました。そこに梅酒の酸味を加えてあげることでさっぱりとした中にもコクがある仕上がりになったと思います」

「ザシングルトン」と千葉の南高梅を使った梅酒に炭酸を注入したオリジナルのハイボールは、薄めすぎないことで「ザシングルトン」本来の味わいが最大限に引き立つ仕上がりに。

〇「ザシングルトン」を用いたオリジナルハイボールの材料はこちら！

・冷やした「ザシングルトン」　10ml
・冷やした梅酒　15ml
・冷やした温泉水　45ml
▶︎全て合わせて最後に炭酸注入する。

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今回、三者三様のペアリングを披露してくれた各シェフたち。全く異なる食材ながらバッチリとペアリングがハマるところに各シェフの手腕と「ザシングルトン」がカバーする味わいの広さを実感した。それぞれのレシピの気になる調理工程は下記のリンクからチェック！

・CHEFS MEET SINGLETON　case１中華可菜飯店五十嵐シェフhttps://www.youtube.com/watch?v=EffnGcZH5g0

・CHEFS MEET SINGLETON　case２Neki 西シェフhttps://www.youtube.com/watch?v=E07hFMeJITA

・CHEFS MEET SINGLETON　case３野田野田シェフhttps://www.youtube.com/watch?v=KlDSU0Ee-1g

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お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。お酒は適量を。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。
Photo by ami（写真　ami）@ami___tokyo
Text by Shogo Sugano（文　菅野匠悟）