足湯に浸かってリモートワークも(後編)

自然と食を堪能する、板室温泉トリップ。


PromotionPromotion  / Dec 8, 2020

よく遊び、よく食べ、きちんと働く。少し欲張りなフーディーたちにおすすめなワーケーションプランをご提案している本企画、前編では旅の拠点となる宿についてご紹介しましたが、後編では宿から離れて楽しめるスポットもご紹介していきます。その前に旅館で過ごす楽しみのひとつ、朝ごはんを食べて、まずは腹ごしらえといきましょう。

▲ 牛乳も甘さが段違いな、ローカルで愛されているものを

朝食を普段は抜きがちな人でも、旅館に宿泊すると何故かするするお腹に入ってしまうもの。フレッシュな高原野菜サラダに、ついついご飯が進んでしまうおかずが盛りだくさん。デザートには自家製ジャムを添えたヨーグルトに、旬のフルーツまでついてくるとあって、とても贅沢な朝食です。

ローカルにいながら、日本全国・世界と繋がるクラフトマン

那須といえば乳製品をイメージする人も多いと思いますが、朝食のサラダに入っていたチーズも例外でなく、こだわりのもの。板室温泉からもほど近い[チーズ工房那須の森]から仕入れているそう。工房ではチーズを購入することもでき、お土産としてもとても人気なのだといいます。

今回は工房へとお邪魔し、特別に製造のプロセスも少しだけ見せてもらいました。現場を取りまとめているのは、弱冠25歳というチーズ職人の安田翔吾さん。乳脂肪について研究していた大学時代よりスイスやイタリアなどのヨーロッパ各地のチーズ工房の門をたたき、現在は工房長としてチーズ作りに携わる、若きクラフトマンです。

[チーズ工房那須の森]は、ローカルに根差した工房でありながら、様々な地域と繋がりをもっているのも特徴のひとつ。例えば東京のフレッシュチーズのレベルを底上げした代々木八幡の[チーズスタンド]藤川真至さんとやり取りすることもあるそう。場所を問うことなく、職人同士が繋がることで、クオリティアップが図られていることにも驚きました。

「自分にとってチーズづくりは、料理好きな人がスパイスカレーを作る感覚なんですね。生乳やその日のコンディションを考慮しながら、どうしたら一番美味しくなるか?を日々探求する。好きなものを作る時間なのでとても充実しています」とマスク越しにもわかる優しい表情で教えてくれました。

▲ この日は小さいキューブ状のチーズを製造。まだ固まる直前のチーズを、テンポよくカットしていきます

▲ 製造工程の一部で、ビールや日本酒に浸したチーズも。クリエイティブなチーズづくりが日々行われています

▲ 牧場が近くフレッシュな生乳が届く環境も、おいしいチーズがうまれる所以

チーズに限らず、おいしいものはまだまだたくさんある黒磯・板室エリア。近くのクラフトチョコレート工房、[Kotje Le Chocolat]もぜひ立ち寄っていただきたいところです。

▲ エネルギーが欲しい時の糖分補給として、寒い時期はホットショコラもおすすめ

ショコラティエである平林卓さん、よう子さん夫妻が手がけるチョコレートは、初めて口にした際に卓さんが衝撃を受けたというベトナム産のカカオに、唐辛子や柚子などローカルの食材を掛け合わせたもの。一口頬張れば、豊潤な香りと、地域ならではの味わいを堪能することができます。

もともとベルギーで料理人として働いていた卓さんが、チョコレートの魅力にどっぷり浸り、アメリカ発のクラフトチョコレートカルチャーを学んで始業しました。「コロナ禍で今年はまだ行けていないのですが、毎年ベトナムへと足を運び、カカオ生産者さんの声を聞きながらチョコレートづくりに励んでいます」

▲ 旅の記録はアルバムにしているという平林さん。ベトナムの生産者さんのご自宅で食事をしたりと、ヒューマンな関係性を大事にしています

▲ 仕上がり前のチョコレート。ベトナム産のカカオと国産のきび砂糖をミックスさせている様子

渓流でのアクティビティで山の恵みを感じる

自然との距離が近いのも板室エリアの魅力のひとつ。せっかくであれば自然を味わうアクティビティにも挑み、よりメリハリのある滞在にするのもいいかもしれません。例えば[那須フィッシュランド]では、抜群のロケーションで渓流釣りを楽しむことができます。

自分で釣った魚を塩焼きやフライにして食べられるのも[那須フィッシュランド]の魅力のひとつです。自ら釣り上げた命の恵みを、直接享受することで、東京では得られない気づきが得られるかもしれません。

板室の豊かな自然と、密接に繋がっている食文化をダイレクトに感じながら滞在する。仕事に限らず、きっと良いフィードバックがあるはずです。働き方、住まい方、旅の仕方、人との繋がり方…色々な価値観が揺れ動いていますが、幸運にもどこでも仕事が出来る今だからこそ、板室でワーケーションしながら、それぞれを見つめ直してみる契機にしてみるのはいかがでしょうか。

湯宿きくや
栃木県那須塩原市板室844−7
Tel 0287-69-0303
HP https://kikuya-nasu.com/

宿のご予約:じゃらん/楽天トラベル

*ご予約が可能なプランのみ表示されます。満室でご予約いただけないプランは表示されませんので、ご了承ください。

 

チーズ工房那須の森

栃木県那須塩原市戸田738ー4
Tel 0287-73-5420
HP https://nasunomori.jp

Kotje Le chocolat
栃木県那須塩原市青木139ー18
Tel 0287-74-2031
HP https://www.kotje-nasu.jp


那須フィッシュランド

栃木県那須塩原市板室46番地
Tel 0287-69-0009
HP https://nasufish.com

Photography by Rintaro Kanemoto
Text by Shunpei Narita

TAGS
BALMUDA The Kitchen
会員限定の最新情報をいち早くお届け詳しく