5月31日、ゲストシェフ・テイクアウト企画第二弾

原川慎一郎の空とTexas B.B.Q.


RiCE.pressRiCE.press  / May 22, 2020

前回即完売した伊藤徹也さんと朝倉洋美さんの中華ユニット「MIYOSHIYA飯店」(についてはこちら)に続く、[茶空 SAKUU]のゲストシェフ・テイクアウト企画の第二弾の内容が発表されました。

かつて目黒の名店[BEARD]で、現在は神田[the Blind Donkey]にて、カリフォルニアの名店[シェ・パニーズ]で元ヘッドシェフを務めたジェロームさんとともに素材を大切にしたオーガニック料理をつくる原川慎一郎さんによる「空とTexas B.B.Q.」が今回のテーマ。

原川さんといえば、RiCE.pressの新連載【潤いのレシピ】の最初のシェフとして、素材を大切に選びその味わいを活かしたレシピを紹介してくれています。

朝食編「素材引き立つフルーツサラダの作り方、教えます。」
昼食編「体も喜ぶ豊かな味わい 『青大豆のフムス』」

原川さんがテキサスBBQと出会ったのは、アメリカ人ジャーナリスト、マイケル・ポーランの代表作『人間は料理をする』がきっかけだったといいます。実際に、テキサスBBQ店がひしめくオースティンを訪れ、現地のお店で働いたりしたのだそう。お店によっては夜通し行われるという長時間のグリルも、出来上がりをのんびり待ちながら仲間と過ごすという、一つの文化として存在するそうです。そんな「テキサスBBQをやってみたい」という想いが、大都会・渋谷、[茶空]の空の下で叶うという特別な機会。

素材はもちろん、原川さんが何年もかけて関係を築き上げていた各地の素晴らしい生産者さんのものを使用します。6時間かけて焼き上げる鹿児島の『ふくどめ小牧場』のポークに、ファンの多い『吉田パン工房』のバンズ、洞爺の『佐々木ファーム』、取手の『霧多ファーム』などのポテトや豆なども使用…美味しくないはずがありません!

販売は安全に配慮して、事前に受け取り時間を決める予約制で行われます。詳しくは下記をご確認の上、メールでお申し込みください。

「原川慎一郎の空とTexas B.B.Q.」
会場:SAKUU 茶空(JINNAN HOUSE内)
日時:5月31日(日) 14:00〜18:00
お受け取り時間を事前にご予約いただきます。

【5/31(日) 限定MENU】
・Texas B.B.Q.プレート/Texas B.B.Q.バーガー、ポテトサラダ、ビーンズの煮込み付き 2000円(40食限定、1組様3個まで)
・茶空サツマイモチップス 400円
※金額はすべて税抜価格です。

【販売方法】
予約制のテイクアウト販売を行います。お受け取り希望の時間帯を下記からお選びください。ソーシャルディスタンスの確保のため、間隔を調整し、お渡し時間を折り返しご連絡させていただきます。
① 14:00 〜 15:00
② 15:00 〜 16:00
③ 16:00 〜 17:00
④ 17:00 〜 18:00

【ご予約方法】
メールによる先着受付となります。下記内容をご記入の上、contact@jinnan.houseまでメールをお送りください。
・お名前
・お受け取り希望時間の第一、第二希望
・ご注文内容

お席も間隔を空けてご用意しております。イートインをご希望のお客さまは「イートイン希望」とご記入ください。
※席のご予約は先着順となり、雨の場合はテイクアウト販売のみとさせていただきます。

ご連絡をくださった皆様にご返信いたします。インスタグラムのDMでのご連絡は無効となります。ご了承ください。

当日は消毒と換気を十分に、ソーシャルディスタンスを確保し、安全にお渡しできる形で販売を行います。ご連絡お待ちしております。

Director of photography: Norio Kidera
Video editor: Yu Inohara
Interviewer: Yoshiki Tatezaki
Cast: Shinichiro Harakawa
Producer: Harumi Fukuda
Special thanks: Naomi, Urri-Hokuto, Daisuke Oguchi

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