自宅で味わう、「片山流」蕎麦レシピ

「無限ピーマンそば」


RiCE.pressRiCE.press  / Jun 25, 2019

定番のメニューから外れた食べ方をすると、関東では「邪道」と呼ばれたりします。 蕎麦には邪道などというものは、ありません。あるのは限りない可能性です。 新しい蕎麦の魅力を探して、オリジナルのメニューを二つ提案します。

②「無限ピーマンそば」

美味しくて食べ始めたら無限に止まらないと人気の無限ピーマンと蕎麦を合わせて、玉子の黄身をトッピ ングしました。作りやすいうえに、美味しさも栄養も満点です。

<材料・ひとり分>
蕎麦・・・・スーパーで販売している生麺タイプの蕎麦を使用。一人前
蕎麦つゆ・・・・温かい蕎麦には6倍の水で薄めるなどして使う、
濃縮タイプの蕎麦つゆ、汁用43g
(汁の仕上がり300gとして。器の大きさによって異なります)
水(汁用)・・・・・257g
ピーマン・・・・・2 個
ツナ水煮缶詰・・・適量
ごま油・・・・・小さじ1
玉子・・・・・・1 個
板海苔・・・・約4分の1枚

 

<作り方>
・汁は、お湯6に濃縮蕎麦つゆ1の割合で、作っておきます。
(分量は使用する蕎麦つゆの使用説明書を参考にしてください)

・ピーマンを細切りにして、ツナを混ぜます。

・ラップをかけて、電子レンジで 2 分加熱。

・ごま油を振って、無限ピーマンができました。

・麺は大量のお湯で茹でると、美味しくなります。

・茹でた蕎麦を冷水で洗い、ぬめりをとります。

・その蕎麦を、熱湯にくぐらせて温めてから、器に盛ります。

・具材が乗るぐらいの大きさに切った海苔を乗せます。

・その上に、無限ピーマンを乗せ、中央に凹みを作ります。

・玉子の黄身を中央に乗せ、熱い汁を張って出来上がり。

 

 

文と写真 片山虎之介
美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン
蕎麦Web http://sobaweb.com/

TAGS

WHAT TO READ NEXT

BALMUDA The Kitchen
会員限定の最新情報をいち早くお届け詳しく