ここに行けばとりあえず、新潟のおいしいものは全て網羅できる、というすばらしい宿。
スパのほうに泊まったら和食、オーベルジュに泊まったらフレンチで新潟の味を楽しめる。しかもその場所で作ったすばらしいワインも飲める。
朝ごはんのサラダも全部新潟産、卵ももちろん。

東京は世界中の食を楽しめるし、どんなジャンルの料理屋もある。だからとても豊かなのかと思いきや、ほんとうのことを日本国中の人は黙ってるんじゃないかな〜？って思う。
たとえば山菜ってほとんど採ったその日にいただかないと、どんどんおいしさが抜けていく。採れたての山菜を湯がいただけのものでも、全く違う。なんだかわからないけれどどんどん元気になっていく味だ。
東京まで運んでくる過程の中でどんどん力の源が抜けていく。なんていうことでしょう。
東京の人がいちばん元気ないのは、人混みのせいだけじゃないのやも。

カーブドッチ CAVE D’OCCI
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