藤井 匠
六本木［ブリコラージュ ブレッド & カンパニー］の開業時から料理長として活躍。2022年4月、鎌倉に［enso］をシェフとしてオープン。鎌倉を中心とした地場の野菜に、自ら発酵させて作る調味料をかけあわせた料理が注目される。
IG @enso_osaji
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