「きょう何食べた？」は、いま東京のフードカルチャーシーンで注目を集める人たちに、ある一日の朝、昼、夜ごはんを紹介してもらう連載企画。食べ物だけでなく、その人のライフスタイル、街との関わり、仲間との時間など、“人と食と街のストーリー” を浮かび上がらせます。第３回は2025年12月にオープンした話題のレストラン［akao］でワインを中心にサービススタッフを務める内野芹夏さんと代々木八幡周辺を巡りました。
［ワイン食堂SAjiYA］の豚アバのポテトサラダとワイン
今回「豚アバのポテトサラダ」に合わせてセレクトされたワインは「マス・ゼニチュード / ワイルド・サイド2023」。少しのチリチリとしたガス感がありながらもしっかりと果実の厚みも感じられる。冬にもちょうどいい軽快感があるワイン。
休みの日の夜ご飯は外に出かけることが多いです。中でもお気に入りが［ワイン食堂SAjiYA］さん。もう通い初めて４年目くらいになります。SAjiYAの料理は、メニューの大半に豚肉や内臓を使っているのが特徴です。
私がいつも頼む定番は「豚アバのポテトサラダ」。シェフの田中（篤）さんの料理は、高級な食材や珍しいものを使うわけではないけれど、素材がきちんと生きるように丁寧に向き合っているのが伝わってくる。その誠実さが、料理からも空気からも感じられるんです。
ワインはいつも池上（ひさか）さんにお任せしています。とにかくワインに詳しくて、いろいろ教えてもらいながら飲めるのも楽しいですね。お肉に合う、しっかりめの赤が出てくることが多いんですけど、料理にもお店の雰囲気にもよく合っていて、気づくとずっと飲んでしまう。後半になると酔って「何言ってるかわからない」ってよく言われますね（笑）。それくらい居心地が良いんです。2軒目として来ることも多くて、結局、丸一日休みがあると足が向いてしまうお店です。
何かあるとここに来たくなる。
仕事の話も、プライベートの話も、良いこともそうじゃないことも、自然と話してしまう場所で、私にとってはお二人が“東京の両親”みたいな存在なんです。
グラスに近づけ、ワインの香りをゆっくりと確かめる。味わう前の、この時間もまた大切。
［SAjiYA］は、カウンターで立ち飲みスタイルでも楽しめる。グラスを片手に、田中さん、池上さんと語らう時間は、内野さんにとってかけがえのないひととき。
ワイン食堂SAjiYA
東京都渋谷区神山町9-17 神山ビル 101
18:00〜23:00（Bar Time 21:00〜）
月曜、第３火曜定休
IG @sajiya_shibuyaModel by Sena Uchino（モデル 内野芹夏）IG @ ___snucn
Photo by Mishio Wada （写真 和田美潮）IG @ mso_340
Text by Shingo Akuzawa（文 阿久沢慎吾）
