杉窪 章匡


 / Feb 20, 2018

1972年石川県出身。[365日][15℃]オーナーシェフ。辻調理師専門学校卒業後、パティシエと してキャリアを積んだのち、パン職人に。2000年に渡仏、[ジャマン]や[ペトロシアン]などで修行し、2002年に帰国。複数のパティスリーやべーカリーでシェフを務めた後、ウルトラキッチンを設立。名古屋、福岡、神奈川にプロデュース店を手がけ、東京・代々木公園に自身の店[365日][15℃]をオープン。著書に『「365日」の考えるパン』(世界文化社)など。

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