メキシコ料理人／食文化研究者（ロス タコス アスーレス）。
メキシコの伝統と日本の感性を結ぶことをテーマに、料理・文化・デザインを横断する活動を行う。伝統的製法によるマサ（とうもろこし生地）を軸に、現代における「食の再解釈」と「文化的継承」を探求。店舗運営にとどまらず、プロダクト開発、教育、執筆など多面的な表現を展開している。