後藤 裕一


 / Feb 4, 2018

1980年12月5日、東京都出身。法政大学法学部卒業。
PATHオーナーパティシエ / Tangentes Inc. CEO
大学法学部卒業後、「オテル・ドゥ・ミクニ」へ。新宿「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」を経て渡仏。ミシュラン三ツ星レストラン「トロワグロ」にて、アジア人初となるシェフパティシエとして活躍。帰国後、2015年代々木八幡に「Bistro Rojiura」の原シェフと共に、「PATH」を開業。また、パティシエという職業の新たなる可能性を求め、2017年「Tangentes Inc.」を設立。デザート・菓子製造にとどまらず、メニュー開発や店舗コンサルティングなどの業務を行っている。

TAGS

WHAT TO READ NEXT

BALMUDA The Kitchen
会員限定の最新情報をいち早くお届け詳しく