RiCE No.22「WE♡PIZZA」で取材した新御徒町［Fakalò pizza gallery］が、4月1日（金）ついにグランドオープン！『RiCE』編集部も早速お邪魔させていただきました！

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オリジナルの看板がお出迎え

 新御徒町駅から徒歩3分でお店に到着。取材時にはまだ取り付けられていなかった看板や、沢山のお花がお出迎え。店内は多くの人々で賑わっており、ドアを開けずとも伝わる熱気に「Fakalò のピッツァがやっと食べられる！」とワクワク。オープンして1か月、近所の人や、（後に聞くと）すでに常連という人で溢れている。

▲［Fakalo］のピッツァを最大限楽しむための食べ方が各テーブルで指南 

席に着くと、「今日は何を食べますか？」と店主。まずは『マリナーラ』と、裏メニューである『アンジョレッティ』を注文すると、「ミニトマトのトッピングはいかがですか？」とオススメを提案してくれた。店主が言うことならば間違いないと、『マリナーラ』にミニトマトをトッピング。待っている間にピッツァの食べ方をおさらい。

 ついに料理が到着

 まずサーブされたのは、『アンジョレッティ』。ルッコラにミニトマトスライス、粉チーズ、揚げたピッツァ生地を和えた前菜だ。［Fakalò pizza gallery］といえば！の、もちもちとろとろな生地が、いい具合のバランスで味わえる。何より食感が楽しい。

そして、待ちに待ったピッツァが目の前に。『マリナーラ』にトッピングしたトマトの旨味と、飲み物かと言わんばかりのジューシーさに魅了される。編集チーム、「これこれ！」と手が止まらない。

続いてピッツァ・フリッタ

 風船のように大きく膨らんだこちらは、ピッツァ生地に具材をのせて半分に折り、油で揚げた『ピッツァ・フリッタ』。食べ方は、中に入っている具材をピザカッターで押し付け広げていき、平らにしてから切り分けるのがポイントだそう。

▲フォークとピザカッターでグイグイと押し、平らにする

▲中身が万遍なく広がったところで食べやすい大きさに切っていく。

 ▲お好きな場所をご自由に

 ビヨーンとどこまでも伸びるチーズ。「ピッツァをさらに揚げる」と聞くと、かなりジャンキーで胃の負担が大きく感じられるが、食べてみると意外にも軽くてさらっと食べられてしまう。これでもか！！と贅沢に詰められた具材たちを、サクサクの生地と一緒に口に入れる瞬間の幸福感たるや…。

 そして包み焼きピッツァ

ピッツァ生地に具材をのせたら半分に折り、店主自らつくったピッツァ窯へ。今回特別にピッツァ焼き体験をさせていただいたが、通常のピッツアと違い丸くないため、回すのも一苦労。店主の手を借りつつ完成したのがこちら（上出来！！！）

ピッツァの中には、3種類のチーズ（モッツァレラ・グラナパダーノ・リコッタチーズ）にバジル、トマトソース、オリーブオイル、サラミが入っている。今回はサラミをチョイスしたが、ハムにすることも可能。チーズの甘さとサラミの塩味が絶妙にマッチしていて、（気づけば）3枚目にもかかわらず、1口目同様の驚きと感動が続くから不思議。

 最後はアンチョビのピッツァ

永遠と焼き続けてくれそうな勢いの店主横目に、ストップをかけるのは名残惜しかったが、最後に「疲れている時に食べたいピッツァ」をリクエスト。「じゃあ塩分多めのピザにしましょう」とアンチョビをトッピングした特製ピッツァを作り始めてくれた。取材時、カルテのようにお客さんの体調や気分を聞き出して、その人に合ったピッツァを作りたいと言っていたのを思い出す。

 食事の締めくくりは、エスプレッソで

食後酒やジェラート、アフォガード…と締めくくりにふさわしいメニューが揃う中で、迷わず頼んだのが『エスプレッソ』。［Fakalò pizza gallery］には、日本ではあまり見かけない、ピストンレバー式のエスプレットマシンがあり、より濃厚なエスプレッソが楽しめる。たっぷりの砂糖があらかじめ入っているため、最後に沈殿した砂糖をスプーンですくっていただくのがナポリ流。ドリンクというよりも、”食べるエスプレッソ”のような感覚だ。

常におもてなしの心で人々を楽しませる店主の周りには、ピッツァはもちろん、人柄にまで魅了された人が多く集まる。この日は「昨日来たばかりなのに、パワーチャージするために今日も来ちゃった」という人までいた。すでに街に根付き、愛されているような温かさがお店にはある。ピッツァ窯を見に行くも良し、ピッツァを心ゆくまで食べるのも良し、店主との会話を楽しむも良し。皆さまもぜひ足を運んでみて。

［Fakalò pizza gallery］
東京都台東区小島2-2-5 歌代ビル 1F
営業時間：
金・土・日
12:00～15:30（L.O. 15:00）
18:00～22:00（L.O. 21:30）
月
18:00～22:00（L.O. 21:30）
定休日：火曜日、水曜日、木曜日
※変更となる場合があるので、ご来店前に店舗にご確認ください。