【特集】パスタはなぜ美味い？

Contents

●〝食べられなかった〟レモンパスタの残像　写真=飯豊まりえ

●Pasta,Anytime　いつでもパスタがあればうまくいく。
・タフな１日を乗り切るための、豪快朝パスタ（Cadota）
・サンデイズフードの ウィークデイ・パスタランチ（sundaysfood）
・休日のブランチ、公園みたいなキッチンで。（高松遼平）
・みんなで食べる時のこと。（トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ）
・ゆっくり火を入れ、夜を待つ。（ジロトンド）

●コペンハーゲン、イージーパスタとの邂逅（OSTERIA 16）

●FLOUR,WATER&HANDS　粉と水と、手があれば（igora）　写真=川内倫子

●GUIDA BASE ALLA PASTA　パスタの基礎知識

●パスタ・パーツ解体新書
・平雅一（Don Bravo）
・井上雄一（スポルカチョーネ）
・渡辺康啓（Cibo e Gino）
・東山広樹（餃子の肉太郎）

●麺に拘るなら一度は使ってみたい。上質なパスタ「マンチーニ」で叶える　小麦の香りを味わうパスタレシピ

●Choose Life,Choose a special olive oil.（FUKAMI Olive Farm）

●Play Tools and Colours! パスタは愛着のある道具で作ろう。（mehishiba）

●Modern Craft & Product for Pasta　パスタのための名品たち。（MA STORE）

●PASTA LOVE♡純恋レシピ（ハイウェイ）

●Pasta to GO! お弁当に合うパスタレシピ（75foods）

●今夜はショートパスタで一杯 21時のマッケローニクラブ
にほん酒や／スパイス飯店／菱田居酒場／local du club

●AC HOUSE 黒田敦喜のミッドナイト・ペペロンチーノ

●山の釣り人のパスタ（東カワウソ）

●MY BEST PASTA 店で味わった衝撃の一皿、家で愛する日常の一皿
鳥羽周作／山崎由貴／小川正見／Ryu／在本彌生／山田由梨／GG佐藤

●MY ALL-TIME FAVOURITE PASTA
・杏花 「アリエッタのカルボナーラ」
・長塚健斗（WONK） 「キャンティのバジリコ」
・谷口菜津子 「あの日食べたヴェスヴィオ」

●あのパスタに呼ばれて
・ここにしかない料理を。湯河原からはじまる第二の食卓 Pappa Verde
・休日はエレガントにパスタを。（アントニオ/エル ビステッカーロ デイマニャッチョー二）
・甘酸っぱさにつつまれて トマトパスタがある夜はやさし。（黒猫軒/コマツ堂）
・カッペリーニの可能性を知る、墨田区文花のひみつのパスタ（Compotoir Coin）

●働く人のオアシス 拝啓、ニホンのスパゲティ。（カフェテラス ポンヌフ/マイヨール）

●ナポリタンだけじゃない！ 万能なTABASCO®ソースがパスタにベストマッチな理由。
田中シェン×ニューハナイ

●TABASCO®ソースの豆知識と歴史

●COFFEE AND SPAGHETTI パスタとコーヒーで癒しのひとときを。
ティモンディ 前田裕太×小川紗良

●あのエミネムがプロデュース！もはやデトロイト名物？
Mom’s Spaghettiに行って食べてみた

●東京で旅するイタリア20州
Grolla／Da casetta／farsi largo!／Tornavento／Siamo noi／三輪亭／NIDO／WINEMAN FACTORY／Cucina Shige／La Trattoriaccia／OSTERIA MAKI／Melograno／Trattoria Dai Paesani／TARANTELLA da luigi／PepeRosso／OSTERIA SELVAGGINA／Osteria buono／Elio Locanda Italiana／byebyeblues TOKYO／Sala Degustazione

●対話 イタリア料理の真髄はどこにあるのか？
奥野木隆介（da olmo）×古澤一記（OLTREVINO）

●パスタが生まれる場所。アリアナ・オッキピンティを訪ねてシチリアへ。

●粋なパスタの食べ方を学べる12の映画
西山慎一郎（ブイプラス）×木村良平（木村食堂）

【連載】

• EDITOR’S NOTE #46
• 吉本ばなな「ごはんの秘密」
• 生江史伸「レストランの宇宙」
• 加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
• 渋谷直角　漫画「たこ RICE」
• 岸田繁「その皿はハーモニー」
• 山中瑶子「yum yum 味の想い出」
• コムアイ「世界のどこかでいただきます」
• 藤田周「現代料理の人類学者のおゆうぎ」
• 遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
• 田中開「焼酎ライナーノーツ」
• 千葉雅也「美味礼讃」
• 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
• 蜷川実花「FOOD HOLIC」｜松本まりか
• 森山未來×竹花いち子「cook me」