【特集】スペシャルティカレー

Contents

●私のスペシャルティ。
仲野太賀、スペシャルティカレーの極意を学ぶ
藤原さくら×SAPPADU READY
渡邉康太郎（takram）×バンダラランカ

●今日はカレー記念日。
TAPiR／nadi／ADICURRY／ブラッスリードンピエール／パラダイスアレー／大江カレー

●こんな夜にカレーがあれば。（あるよ）
the MANDA／こんの／氵（さんずい）／PAVONE INDIANO／神田まつや

●TYON　To The Unknown Zone

●2025: A Curry Odyssey
久慈咖喱（北海道・岩見沢市）／巡るインド（千葉県・いすみ市）／あしたの箱（神奈川県・真鶴町）／CAFE INDIA こうこうとう（福岡県・大牟田市）／ヨダレカレー（熊本県・熊本市）

●名古屋、インド料理4つの熱源。
spice & cafe imairo.／too much india／Patsu Curry／HOTEL AUTHENTIC

●Curry aBu　京都、愛憎が生んだモダンインドレストラン

●銀嶺　スパイスの果てに出会う、 いつものトンコツカレーライス。

●スペシャルティカレーの真髄　新宿中村屋

●鍵となる素材に拘ったカレーを徹底解剖
《水》spice kitchen moona
《塩》カレーレストランシバ
《ココナッツ》カラピンチャ
《たまねぎ》and CURRY
《海鮮》3丁目のカレー屋さん
《羊肉》すぱいす

●SPICE TASTING CONFERENCE
チキンカレー　SHIVA CURRY WARA
チャナマサラ　HUBACHAR
カジキマグロのカレー　MAROLOGA Bhavan

●未来のカレーをもっとおいしく。｜水野仁輔

●スパイス生産地の現在は?｜樋口実沙

●モダンインディアン現地レポート：伝統と革新の最前線｜カレー哲学

●カシミール地方を訪ねる。｜在本彌生

●HOME MADE CHAI CLUB with 相川茉穂 & 吉池浩美（mimi lotus）

●[CIMI restorant]が提案する野菜の副菜　カレーライフをスペシャルにする名脇役

【連載】

• EDITOR’S NOTE #41
• 吉本ばなな「ごはんの秘密」
• 生江史伸「レストランの宇宙」
• 加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
• 渋谷直角　漫画「たこ RICE」
• 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
• 岸田繁「その皿はハーモニー」
• 門脇麦「麦と素材」
• コムアイ「世界のどこかでいただきます」
• 水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
• 遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
• 田中開「焼酎ライナーノーツ」
• 千葉雅也「美味礼讃」
• 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
• 蜷川実花「FOOD HOLIC」｜伊藤健太郎
• 峯崎ノリテル×竹花いち子「cook me」